Moules marinières
Pour 4 personnes
Niveau de difficulté : simple
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
pour Moules marinières
-
moules : 1.5 kg
-
carotte : 1
-
échalote : 4
-
ail : 2 gousses
-
beurre : 25 g
-
vin blanc sec : 20 cl
-
thym : 1 brin
-
laurier : 1 feuille
-
persil : 5 branches
-
sel fin, poivre blanc du moulin
Préparation
pour Moules marinières
Epluchez la carotte et émincez-la en rondelles. Pelez les échalotes et taillez-les en anneaux. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Ciselez le persil. Faites revenir la carotte et les échalotes dans le beurre. Lorsqu’elles ont pris légèrement couleur, ajoutez-y l’ail, les 2/3 du persil, le thym et le laurier. Poivrez. Mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant quelques min. Grattez et ébarbez les moules, puis lavez-les à plusieurs eaux. Eliminez celles qui restent ouvertes. Plongez les moules dans le court-bouillon. Laissez-les cuire, sur feu vif, pendant 5 à 10 min ; elles doivent s’ouvrir.
Retirez les moules à l’aide d'une écumoire et passez leur liquide de cuisson au chinois. Dressez-les dans un plat creux chaud, puis arrosez-les de ce liquide de cuisson. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.
Accord vin
pour Moules marinières traditionelles
pour Moules marinières traditionelles
Un Patrimonio (Rosé, Corse)
© Recette postée par Cuisine AZ
