Moules marinières
Pour 4 personnes
Niveau de difficulté : simple
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
pour Moules marinières
-
moules : 1.5 kg
carotte : 1
échalote : 4
Huile d'olive extra vierge
ail : 2 gousses
beurre : 25 g
vin blanc sec : 20 cl
thym : 1 brin
laurier : 1 feuille
persil : 5 branches
sel fin, poivre blanc du moulin
Préparation
pour Moules marinières
Hacher les herbes.
Laver les moules à l'eau du robinet et jeter celles qui restent ouvertes.
Faites fondre le beurre et faites revenir la carotte et les échalotes. Lorsqu’elles ont pris légèrement couleur, ajoutez-y l’ail, les 2/3 du persil, le thym et le laurier. Poivrez.
Mouillez avec le vin blanc. Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant quelques min.
Plongez les moules dans le court-bouillon. Laissez-les cuire, sur feu vif, pendant 5 à 10 min ; elles vont s'ouvrir petit à petit.
Retirez les moules à l’aide d'une écumoire, dressez-les dans un plat creux chaud, puis arrosez-les de leur liquide de cuisson. Parsemez de persil haché.
Servez aussitôt accompagné de frites.
Accord vin
pour Moules marinières traditionelles
pour Moules marinières traditionelles
Un Patrimonio (Rosé, Corse)
