Endives au jambon gratinées
Pour 4 personnes
Niveau de difficulté : simple
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients
pour Endives au jambon gratinées
-
jambon blanc : 8 tranches
endive : 8 belles
beurre : 60 g
lait : 75 cl
fromage râpé : 100 g
farine : 50 g
noix de muscade
sel, poivre -
Préparation
pour Endives au jambon gratinées
Parez les endives :
retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau.
Faites-les cuire dans une marmite contenant 3 l d'eau salée en ébullition, pendant 30 min.
Faites la béchamel :
dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il mousse, versez la farine mélangez avec un petit fouet à sauce, lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu, laissez tiédir quelques minutes et versez peu à peu le lait chaud en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.
Ajoutez une pincée de noix de muscade, la moitié du fromage râpé; salez, poivrez, mélangez intimement, couvrez et laissez en attente.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Egouttez les endives en les pressant entre vos mains; enveloppez-les chacune dans une tranche de jambon et déposez-les dans le plat de cuisson beurré; arrosez de béchamel; saupoudrez du reste de fromage râpé et enfournez 15 min, pour réchauffer et faire gratiner le dessus.
Servez bien chaud dans le plat de cuisson.
Accord vin
pour Endives au jambon gratinées
pour Endives au jambon gratinées
un beaujolais-village (rouge, Beaujolais)
© Recette postée par Cuisine AZ
