Carbonnade Flamande
Pour 4 personnes
Niveau de difficulté : simple
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2 min
Ingrédients
pour Carbonnde Flamande
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macreuse : 800 g
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oignon : 3
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bière blonde : 60 cl
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sucre : 2 morceaux
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farine : 1 c. à soupe
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thym : 2 branches
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laurier : 1 feuille
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pain rassis : 1 trait
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moutarde : 2 c. à soupe
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huile : 2 c. à soupe
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sel
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Préparation
pour Carbonnde Flamande
Découpez la viande de boeuf en morceaux de 3 cm de côté.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et revenir la viande sur toutes les faces.
Retirez la viande et faites blondir les oignons émincés.
Replacez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine. Mélangez pour que tous les morceaux en soient enrobés et laissez cuire 2 mn.
Mouillez avec la bière, grattez les sucs avec une cuillère en bois, salez et poivrez; ajoutez le laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 mn.
Au bout de ce temps, ajoutez les 2 morceaux de sucre; recouvrez la viande avec la tranche de pain moutardée des 2 côtés. Couvrez et laissez cuire 1/2 h.
Servez bien chaud avec frites et des pruneaux en accompagnement.
Accord vin
pour Carbonnade à la flamande
pour Carbonnade à la flamande
Un Côtes du ventoux (Rouge, Vallée du Rhône)
© Recette postée par Cuisine AZ
