Beignets de maroilles
Pour 6 personnes
Niveau de difficulté : simple
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 4 min
Temps de repos : 1 heure
Ingrédients
pour Beignets de maroilles
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la moitié d'un maroilles
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4 jaunes d'oeufs
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300 g de farine environ
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30 g de levure de boulanger fraîche
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20 cl de bière blonde
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1 pincée de sel
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huile de friture
Préparation
pour Beignets de maroilles
Dans une assiette creuse, battez les jaunes d’oeufs avec deux cuillères à café d’eau, remplissez une seconde assiette creuse de farine. Coupez le maroilles en petits cubes, roulez-les dans la farine, puis dans l'oeuf battu et une nouvelle fois dans la farine, posez-les sur une assiette, filmez et réservez au réfrigérateur.
Préparez ensuite la pâte à beignets : dans un saladier, émiettez la levure de boulanger, versez la bière tempérée en filet en mélangeant au fouet ; ajoutez ensuite une pincée de sel, puis incorporez petit à petit
150 g de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Ce temps passé, faites chauffer l'huile de friture dans un grand récipient très stable à 180°C (Th 6).
Sortez du réfrigérateur les morceaux de maroilles préparés, trempez-les dans la pâte à beignets
et plongez-les au fur et à mesure dans la friture chaude, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien blonds
en les retournant régulièrement en cours de cuisson. Prélevez-les avec une écumoire et égouttez-les sur
du papier absorbant.
Procédez par 3 ou 4 morceaux à la fois et recommencez l'opération jusqu'à ce que tous soient cuits.
Servez tout chaud sur un lit de mâche.
© Recette postée par Cuisine AZ
